食谱是一种创造力的表现，它能够激发我们的想象力，让我们在烹饪的过程中发挥自己的创造力。下面嗨食谱中的这篇文章是关于茄子肉卤怎么做好吃的相关信息，希望可以帮助到你。

疑问一：茄子肉丁卤的正宗做法 一

茄子肉丁卤的正宗做法

最佳答案圆茄子 1个

五花肉 300克

葱姜蒜 适量

黄豆酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

黄酒 1勺

胡椒粉 半勺

水淀粉 1勺

白糖 半勺

盐 半勺克

做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香

7、放葱姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油

17、水烧开下面条，将面条煮熟

18、面条盛出，浇上肉丁卤

19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！

小贴士

1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

疑问二：尖椒茄子肉丁卤怎么做 二

最佳答案青椒茄子肉卤

主料

里脊肉200克

青椒2个

茄子1个

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生粉适量

生抽适量

步骤

1.茄子削皮洗净切末

2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下

3.青椒洗净切末

4.先热锅倒入适量的油

5.先把肉放进去翻炒

6.在把茄子青椒放进去翻炒

7.最后少加入些水烧开

8.挖两勺生粉

9.用水调均匀，到入锅内收汁

10.青椒茄子肉末卤就出锅了

小贴士

肉要多腌制下，这样用水煮的时候才不会老

汤汁根据自己喜欢的程度自定

疑问三：酱香肉末茄子卤的做法？ 三

最佳答案酱香肉末茄子卤的做法：

原料：圆茄子、里脊肉、黄豆酱、料酒、生抽、盐、西红柿、小葱、生姜、大蒜。

做法步骤：

第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。

第2步、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。

第3步、茄子煎至金黄色，盛盘待用。

第4步、葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。

第5步、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。

第6步、出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。

小贴士：

因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。

疑问四：家里吃的，茄子肉丁面的那个卤，是怎么做来着 四

最佳答案食材

主料

茄子3个 五花肉150g

辅料

油 适量 葱适量 酱油 适量 甜面酱适量 八角适量 花椒面适量 蒜 适量 姜适量 盐适量

步骤

1.茄子洗净切丁.

2.葱姜切片.

3.肉切丁.

4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.

5.加少量蒜片和花椒面炒香.

6.加酱油炒香.

7.放茄子丁炒.

8.加点甜面酱翻匀.

9.加少量的水焖一会.

10.蒜拍碎切粒.

11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.

12.盛盘.

13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.

小贴士

茄子卤可以适当的多加点汤

疑问五：茄子肉丁卤的做法步骤图，茄子肉丁卤怎么做好吃 五

最佳答案用料

茄子    8个  

猪里脊    1块  

尖椒    3个  

蒜    5瓣  

葱    半根  

姜    2片  

花椒粉    适量  

酱油    适量  

盐    适量  

鸡精    适量  

蚝油    1大勺  

甜面酱    2大勺  

茄子肉丁卤的做法

茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。

选择辣味重的辣椒切滚刀块。

猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。

茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。

锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。

加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。

炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。

我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊……

面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。

可以开动了，形态不美，味道还是不错的。

美食是一种能够拉近人与人之间距离的纽带，让我们在共同品味的过程中建立起深厚的友谊和感情。